Flan Saumon Épinards Citron (Version imprimable)

Flan léger saumon épinards, relevé d'une sauce citronnée fraîche et parfumée, parfait pour un plat chic.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le flan

01 - 200 g de saumon frais, sans peau ni arêtes
02 - 150 g d’épinards frais
03 - 3 œufs
04 - 20 cl de crème liquide entière
05 - 1 échalote
06 - 1 noix de beurre
07 - Sel fin
08 - Poivre du moulin
09 - 1 pincée de noix de muscade (optionnelle)

→ Pour la sauce citronnée

10 - 10 cl de crème liquide
11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
12 - 1 cuillère à café de zeste de citron non traité
13 - Sel fin
14 - Poivre du moulin
15 - Aneth frais ou ciboulette pour la finition

# Étapes de la recette:

01 - Laver les épinards à grande eau, puis bien les égoutter. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer l'échalote finement émincée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter les épinards et les faire tomber 2 à 3 minutes. Saler, poivrer, puis réserver.
02 - Pocher le saumon pendant 5 minutes dans une eau frémissante salée ou bien le cuire à la vapeur. Égoutter soigneusement puis effilocher délicatement en retirant tout reste d’arêtes éventuel.
03 - Fouetter les œufs avec la crème liquide dans un grand saladier. Incorporer les épinards sautés, le saumon effiloché, une pincée de muscade, puis assaisonner à votre convenance.
04 - Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante. Beurrer des ramequins individuels et y verser la préparation. Cuire au bain-marie 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, qui doit ressortir propre.
05 - Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide. Ajouter le jus et le zeste de citron, saler et poivrer. Laisser mijoter 3 à 5 minutes à feu doux jusqu’à légère réduction. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
06 - Démouler le flan tiède ou froid, napper de sauce citronnée chaude et garnir d’aneth ou de ciboulette finement ciselée avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Préférez un saumon de qualité fraîche et sans arêtes pour un résultat optimal en texture.

Revenir