Flan sans pâte ultra fondant (Version imprimable)
Un flan ultra fondant et sans pâte, riche en vanille, à la texture légère et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil à flan
01 -
1 litre de lait entier
02 -
4 œufs entiers
03 -
120 g de sucre
04 -
60 g de fécule de maïs (maïzena)
05 -
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
06 -
1 pincée de sel
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante recommandée.
02 -
Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez le sucre vanillé ou l’extrait de vanille, puis chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le lait soit bien chaud sans ébullition.
03 -
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre, la fécule de maïs et la pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
04 -
Versez progressivement le lait chaud sur la préparation aux œufs en fouettant constamment afin d’éviter la cuisson prématurée des œufs ou la formation de grumeaux.
05 -
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire sur feu doux en remuant continuellement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe la cuillère.
06 -
Transvasez la préparation dans un moule rond ou rectangulaire préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
07 -
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée, tout en maintenant un centre légèrement tremblotant.
08 -
Laissez refroidir complètement à température ambiante puis placez au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de démouler et de servir.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser du lait entier assure une texture onctueuse et une saveur riche.