flammekueche pommes de terre oignons (Version imprimable)
Pâte croustillante, pommes de terre, lardons, oignons et crème, cuisson dorée et saveurs alsaciennes.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à base de pommes de terre
01 -
4 grosses pommes de terre à chair farineuse
02 -
75 g de beurre doux, ramolli
03 -
Farine, quantité suffisante pour lier la pâte
04 -
Gros sel pour la cuisson des pommes de terre
05 -
Sel fin, au goût
→ Garniture
06 -
125 g de lardons fumés
07 -
2 oignons jaunes, épluchés et émincés
08 -
15 cl de crème fraîche épaisse
09 -
Poivre noir du moulin, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les pommes de terre entières sur un lit de gros sel dans un plat adapté et les cuire pendant 1 heure.
02 -
Couper les pommes de terre en deux et extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère. Incorporer le beurre ramolli en petits morceaux, saler et ajouter la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
03 -
Étaler la pâte manuellement dans un moule à tarte, en couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfourner pour 15 minutes.
04 -
Émincer finement les oignons. Répartir les oignons sur la base précuite, ajouter les lardons fumés puis étaler la crème fraîche à la surface à l’aide d’une cuillère. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
05 -
Augmenter la température du four à 210 °C. Enfourner le tout pour 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à obtention d’une surface dorée et légèrement gratinée. Servir immédiatement bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Sélectionner des pommes de terre à chair farineuse pour garantir une base légère et fondante.