Filets de Poulet Flambés Crème (Version imprimable)

Poulet doré, sauce crémeuse aux échalotes et cognac, pour un plat savoureux et raffiné à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 filets de poulet (environ 600 g)
02 - 30 g de beurre doux
03 - 20 ml d'huile d'olive extra vierge
04 - 100 g d'échalotes, finement émincées
05 - 50 ml de cognac
06 - 200 ml de crème liquide entière
07 - Sel fin
08 - Poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Assaisonner les filets de poulet de sel et de poivre sur toutes les faces.
02 - Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète, puis réserver au chaud.
03 - Dans la même poêle, ajouter les échalotes émincées et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement caramélisées.
04 - Remettre les filets dans la poêle, verser le cognac et flamber avec précaution pour faire évaporer l'alcool.
05 - Ajouter la crème liquide, mélanger doucement et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
06 - Déposer les filets sur un plat de service, napper généreusement de sauce aux échalotes. Servir immédiatement, idéalement accompagné de légumes vapeur, riz ou purée.

# Informations à noter:

01 - Pour une sauce encore plus veloutée, déglacez la poêle avec un peu de bouillon de volaille juste après le flambage et servez avec des légumes vapeur.

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