Filets de poisson croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
02 -
1 œuf
03 -
30 g (1 tasse) de céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, émiettées
04 -
2 filets de poisson blanc (sébaste ou turbot) d’environ 115 g (4 oz) chacun
05 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
→ Beurre aux herbes
06 -
40 g (3 c. à soupe) de beurre
07 -
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
08 -
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
09 -
5 ml (1 c. à thé) d’origan ciselé
# Instructions:
01 -
Dans une assiette creuse, placer la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’œuf. Dans une troisième assiette, placer les céréales émiettées.
02 -
Saler et poivrer les filets de poisson. Enrober un filet à la fois dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper le poisson dans l’œuf et égoutter légèrement. Enrober de céréales en pressant légèrement.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile. Cuire les filets dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler légèrement les filets. Réserver dans des assiettes.
04 -
Essuyer la poêle et la chauffer à nouveau. Ajouter le beurre et laisser fondre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le jus de citron et les herbes. Saler et poivrer.
05 -
Verser le beurre aux herbes sur les filets de poisson. Accompagner d’une salade verte, si désiré.