Filets de dinde croustillants miel (Version imprimable)
Dinde enrobée de chapelure croustillante, accompagnée d'une sauce douce et relevée au miel-moutarde.
# Liste des ingrédients:
→ Filets de dinde croustillants
01 -
675 g de poitrine de dinde désossée et sans peau
02 -
250 ml de babeurre
03 -
10 ml de sel
04 -
5 ml de moutarde sèche
05 -
150 g de chapelure panko
06 -
22,5 ml d’assaisonnement au chili
07 -
7,5 ml de poudre d’oignon
08 -
Huile végétale, pour la cuisson
→ Sauce miel et moutarde
09 -
60 ml de miel
10 -
60 ml de moutarde de Dijon
11 -
60 ml de mayonnaise
# Étapes de la recette:
01 -
Sur un plan de travail, retirer le filet situé sous la poitrine si nécessaire. Couper la poitrine de dinde en deux dans l’épaisseur, puis recouper chaque moitié et le filet en longues lanières d’environ 0,5 cm d'épaisseur.
02 -
Dans un bol ou un sac hermétique, mélanger le babeurre, 5 ml de sel et la moutarde sèche. Ajouter les lanières de dinde, bien enrober, puis couvrir et réfrigérer 12 heures ou toute une nuit. Égoutter la dinde et éliminer la marinade.
03 -
Dans un grand bol, combiner la chapelure panko, l’assaisonnement au chili, la poudre d’oignon et le reste de sel. Ajouter quelques lanières de dinde à la fois et les presser dans le mélange pour qu’elles soient bien enrobées.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un fond d’huile à feu moyen. Faire dorer le tiers des lanières de dinde à la fois, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète. Ajouter de l’huile si nécessaire entre chaque fournée.
05 -
Dans un bol, fouetter ensemble le miel, la moutarde de Dijon et la mayonnaise. Saler et poivrer selon le goût.
06 -
Servir les filets de dinde croustillants accompagnés de la sauce miel et moutarde. Suggestion d’accompagnement : riz et légumes de saison.
# Informations à noter:
01 -
Pour des filets extra croustillants, presser fermement les lanières dans la panko avant la cuisson.