Filet de porc crème champignons (Version imprimable)
Porc tendre nappé d'une sauce crémeuse aux champignons et moutarde, relevé de thym et persil.
# Liste des ingrédients:
→ Porc
01 -
450 g de filet de porc
→ Matières grasses
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
2 cuillères à soupe de beurre
→ Légumes et condiments
04 -
225 g de champignons de Paris émincés
05 -
2 gousses d'ail hachées
06 -
1 petite échalote finement ciselée
07 -
Persil frais haché, pour la finition
→ Liquides et assaisonnements
08 -
60 ml de vin blanc sec (optionnel)
09 -
250 ml de crème fraîche épaisse
10 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
11 -
1 cuillère à café de thym frais ou 0,5 cuillère à café de thym séché
12 -
Sel, à discrétion
13 -
Poivre noir moulu, à discrétion
# Étapes de la recette:
01 -
Couper le filet de porc en médaillons d'environ 2,5 cm d'épaisseur et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
02 -
Chauffer l'huile d'olive avec une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les médaillons de chaque côté pendant environ 3 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
03 -
Ajouter la seconde cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Verser les champignons émincés et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à légère coloration.
04 -
Incorporer l'ail haché et l'échalote, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.
05 -
Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser l'alcool s'évaporer 2 minutes à feu moyen.
06 -
Verser la crème fraîche et la moutarde de Dijon, ajouter le thym. Mélanger et laisser mijoter 3 à 5 minutes pour épaissir la sauce.
07 -
Déposer les médaillons dans la sauce et laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu'à cuisson complète.
08 -
Parsemer de persil frais haché puis servir immédiatement, nappé de sauce.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, utiliser une crème d'origine fermière entière. Prendre soin de ne pas surcuire le porc afin de garantir sa tendreté.