Filet de Bœuf aux Échalotes (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 filets de bœuf de 150 g chacun.
02 -
4 échalotes finement émincées.
03 -
200 ml de crème fraîche épaisse.
04 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 -
30 g de beurre.
07 -
Sel et poivre.
08 -
Persil frais haché.
# Préparation:
01 -
Assaisonner généreusement les filets de bœuf avec sel et poivre sur toutes les faces.
02 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les filets 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Réserver au chaud dans du papier aluminium.
03 -
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement dorées.
04 -
Ajouter la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Bien mélanger tous les ingrédients.
# Notes:
01 -
Le temps de repos de la viande est essentiel pour sa tendreté.
02 -
La sauce peut être plus ou moins réduite selon la consistance souhaitée.