Filet d'agneau carottes miel sésame (Version imprimable)
Agneau tendre, carottes rôties au miel, sésame grillé, sauce yaourt citronnée pleine de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
8 côtes d'agneau dans le filet
02 -
Huile, en quantité suffisante pour la cuisson
→ Accompagnement
03 -
1 botte de carottes nouvelles avec fanes
04 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
06 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame
07 -
1/2 citron
08 -
300 g de yaourt à la grecque
09 -
5 branches de persil plat
10 -
3 branches de coriandre
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Peler les carottes, les couper en deux dans la longueur et les déposer sur une plaque de cuisson. Mélanger l'huile d'olive avec le miel, saler et poivrer. Verser ce mélange sur les carottes et bien enrober. Enfourner à 190°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Prélever le zeste de citron et le détailler finement. Ciseler le persil et la coriandre. Mélanger le zeste et les herbes au yaourt à la grecque. Saler, poivrer, puis réserver au frais.
03 -
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile. Saisir les côtes d'agneau sur chaque face jusqu'à l'obtention d'une cuisson rosée. Saler et poivrer en fin de cuisson.
04 -
Étaler la sauce au yaourt dans un plat de service. Disposer les carottes rôties sur la sauce, parsemer de graines de sésame. Servir aussitôt avec les côtes d'agneau chaudes.
# Informations à noter:
01 -
Choisissez de jeunes carottes pour une texture tendre et une saveur douce. Ajustez la cuisson de l'agneau selon la préférence de chacun pour une viande plus ou moins rosée.