Fettuccines aux anchois et thon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
340 g de fettuccines
→ Base aromatique
02 -
40 g de chapelure panko
03 -
60 ml d'huile d'olive
04 -
2 gousses d'ail, hachées finement
05 -
2 filets d'anchois, hachés finement ou 10 ml de pâte d'anchois
06 -
1 ml de flocons de piment broyé
→ Sauce et garnitures
07 -
210 g de tomates cerises, coupées en deux
08 -
340 g de thon en conserve dans l'huile, égoutté et émietté
09 -
10 g de feuilles de persil plat ciselées, et plus pour le service
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les fettuccines al dente. Prélever 125 ml d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement les pâtes.
02 -
Dans une petite poêle à feu moyen, faire dorer la chapelure dans 30 ml d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
03 -
Dans la même casserole à feu moyen, attendrir l’ail avec les anchois et les flocons de piment dans le reste de l’huile pendant 2 minutes en remuant.
04 -
Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater, soit environ 2 à 3 minutes.
05 -
Ajouter les fettuccines, 60 ml d’eau de cuisson réservée, le thon et le persil. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, si nécessaire.
06 -
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemer de chapelure dorée et de persil ciselé. Poivrer selon le goût et servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Cuisez les pâtes légèrement en avance pour qu’elles finissent de cuire dans la sauce, cela permet d'obtenir une meilleure absorption des saveurs.