Escargots Feuilletés Fromage Lardons (Version imprimable)
Bouchées feuilletées croustillantes, associant fromage et lardons pour un apéritif fondant et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et garniture
01 -
1 pâte feuilletée rectangulaire prête à l'emploi
02 -
2 à 3 tranches de jambon
03 -
1 jaune d'œuf pour dorure
→ Sauce béchamel
04 -
1 cuillère à soupe de beurre
05 -
2 cuillères à soupe de farine
06 -
25 centilitres de lait entier
07 -
100 grammes de fromage râpé
08 -
Sel fin
09 -
Poivre moulu
10 -
Noix de muscade râpée
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un roux mousseux. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, incorporer le fromage râpé puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Laisser refroidir complètement.
02 -
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau. Étaler uniformément la béchamel refroidie sur toute la surface, puis disposer les tranches de jambon par-dessus. Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré. Envelopper le boudin dans du film alimentaire et placer au congélateur pendant 2 heures.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Déballer le boudin et découper des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur pour former les escargots. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner chaque escargot de jaune d’œuf battu. Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée et croustillante.
# Informations à noter:
01 -
Pour faciliter la découpe nette des escargots, veillez à bien congeler la pâte avant de trancher.