Épaule chevreau braisée méditerranéenne (Version imprimable)
Épaule de chevreau mijotée, agrémentée d’olives, herbes et légumes méditerranéens.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1,2 kg d'épaule de chevreau
→ Légumes
02 -
1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
03 -
2 oignons rouges, taillés en lamelles
→ Assaisonnements
04 -
1 cuillère à soupe de paprika doux
05 -
Quelques feuilles d'origan frais, ciselées
06 -
Brins de romarin frais
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
→ Autres
09 -
150 g de tomates séchées
10 -
2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées à la grecque
11 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
12 -
30 g de beurre doux
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger l'huile d'olive, le paprika, une pincée de sel et une partie des herbes fraîches ciselées dans un petit bol.
02 -
Placer l'épaule de chevreau dans un grand plat à rôtir. Ajouter les oignons émincés, les pommes de terre coupées, les tomates séchées et les olives.
03 -
Badigeonner l'épaule de chevreau avec la marinade. Verser le restant de marinade dans le plat pour recouvrir les légumes.
04 -
Répartir le beurre en noisettes sur la viande et les légumes. Ajouter un peu d'eau au fond du plat.
05 -
Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
06 -
À la sortie du four, parsemer le plat d'origan et de romarin frais, puis servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Pour une viande plus tendre, laisser mariner l'épaule quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson.