Entremets pommes caramel (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de spéculoos.
02 - 100 g de beurre fondu pour le fond.
03 - 4 pommes Golden ou Fuji.
04 - 50 g de sucre pour les pommes.
05 - 1 c. à soupe de beurre pour les pommes.
06 - 1 c. à café de cannelle.
07 - 200 g de sucre pour le caramel.
08 - 80 g de beurre pour le caramel.
09 - 400 ml de crème liquide entière.
10 - 2 feuilles de gélatine.
11 - 250 g de mascarpone.

# Préparation:

01 - Écrasez les spéculoos, mélangez au beurre fondu et tassez dans un cercle. Réfrigérez 30 minutes.
02 - Cuisez les pommes en dés avec sucre et beurre 10-15 minutes. Ajoutez la cannelle.
03 - Réalisez un caramel avec le sucre, ajoutez beurre et crème. Incorporez la gélatine.
04 - Mélangez caramel refroidi, mascarpone et crème montée.
05 - Superposez pommes et mousse sur le fond. Réfrigérez 4 heures minimum.

# Notes:

01 - Le temps de repos est essentiel pour la tenue du dessert.
02 - La température du caramel est importante pour la réussite.

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