Entrecôte Sauce Gorgonzola (Version imprimable)

Viande tendre accompagnée de gorgonzola fondu et crème, à savourer avec garnitures variées.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 6 entrecôtes de bœuf, 200 g chacune

→ Produits laitiers

02 - 150 g de gorgonzola
03 - 20 cl de crème fraîche épaisse
04 - 2 cuillères à soupe de beurre

→ Condiments et assaisonnements

05 - 1 échalote finement hachée
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
07 - Sel, à ajuster au goût
08 - Poivre noir moulu, à ajuster au goût

→ Finition

09 - Quelques brins de persil frais, ciselés

# Étapes de la recette:

01 - Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’échalote hachée et la faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
02 - Incorporer le gorgonzola coupé en morceaux et laisser fondre totalement en remuant régulièrement à feu doux.
03 - Ajouter la crème fraîche épaisse à la préparation fondue, mélanger soigneusement pour obtenir une sauce lisse et homogène. Rectifier le sel et le poivre selon le goût. Maintenir la sauce à feu très doux ou hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche.
04 - Assaisonner les entrecôtes avec du sel et du poivre des deux côtés. Chauffer l’huile d’olive avec une noix de beurre dans une grande poêle à feu vif.
05 - Saisir les entrecôtes trois à quatre minutes sur chaque face pour une cuisson saignante à mi-saignante, ou ajuster le temps selon la cuisson désirée. Sortir la viande de la poêle et laisser reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium.
06 - Dresser chaque entrecôte chaude sur l’assiette, napper de sauce gorgonzola et parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour une viande tendre et juteuse, respecter le temps de repos après cuisson afin de bien redistribuer les sucs internes.
02 - Adapter la cuisson de la viande selon les préférences personnelles ; une cuisson plus longue rendra la viande plus cuite.
03 - Cette préparation accompagne parfaitement des pommes de terre sautées, des légumes grillés ou des tagliatelles fraîches.

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