Salade endives pommes de terre thon (Version imprimable)
Mélange croquant d’endives, pommes de terre fondantes et thon délicatement assaisonnés.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 endives fraîches, blanches et fermes
02 -
4 pommes de terre à chair ferme, type Charlotte ou Amandine (environ 600 g)
03 -
1 oignon jaune ou rouge, finement émincé
04 -
150 g de maïs doux égoutté (optionnel)
05 -
Persil frais ciselé (optionnel)
→ Poisson
06 -
400 g de thon au naturel, bien égoutté
→ Assaisonnement et sauce
07 -
3 cuillères à soupe de mayonnaise de qualité ou maison
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Les déposer dans une grande casserole d’eau froide salée, porter à ébullition, puis cuire 20 à 25 minutes selon la taille. Contrôler la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Égoutter puis laisser tiédir avant d’éplucher. Couper en cubes réguliers.
02 -
Retirer la base des endives puis les émincer en rondelles fines. Éplucher et émincer très finement l’oignon. Égoutter le maïs si utilisé.
03 -
Dans un bol, réunir la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, l’huile d’olive. Saler, poivrer et fouetter jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
04 -
Dans un grand saladier, mélanger les cubes de pommes de terre tièdes avec la sauce. Ajouter les endives, le thon émietté et le maïs. Mélanger avec délicatesse sans écraser. Rectifier l’assaisonnement puis parsemer de persil frais ciselé.
# Informations à noter:
01 -
Découper les pommes de terre seulement une fois tiédies pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
02 -
Pour adoucir l’amertume des endives, ôter le petit cône blanc à la base.
03 -
Pour une sauce plus légère, remplacer la moitié de la mayonnaise par du yaourt nature.