Empedrat salade catalane morue (Version imprimable)
Haricots blancs, morue, légumes et olives composent une salade catalane savoureuse et pleine de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
2 tomates mûres coupées en petits dés
02 -
1/2 poivron vert, épépiné, émincé en dés
03 -
1/2 oignon rouge, pelé et finement haché
→ Poisson et légumineuses
04 -
300 g de morue dessalée et coupée en morceaux
05 -
400 g de haricots blancs cuits, rincés et égouttés
→ Condiments et garniture
06 -
50 g d'olives noires dénoyautées
07 -
Huile d’olive vierge extra
08 -
Vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre
09 -
Sel de mer
10 -
Poivre noir du moulin
11 -
Persil frais ciselé pour le dressage
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer soigneusement les haricots blancs sous l’eau froide, puis les égoutter et réserver. S’assurer que la morue est parfaitement dessalée, puis la tailler en petits morceaux réguliers.
02 -
Laver les tomates et le poivron. Couper les tomates et le poivron vert en petits cubes, en retirant graines et membranes blanches du poivron. Éplucher l’oignon rouge, puis le ciseler finement.
03 -
Dans un grand saladier, disposer les haricots égouttés. Ajouter la morue émiettée, les tomates, l’oignon rouge, le poivron vert et les olives noires. Mélanger délicatement.
04 -
Assaisonner généreusement le mélange d’huile d’olive vierge extra, ajouter une touche de vinaigre selon votre goût. Saler et poivrer à convenance. Mélanger délicatement afin d’homogénéiser les saveurs sans briser les ingrédients.
05 -
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Servir bien frais, parsemé de persil ciselé avant dégustation.
# Informations à noter:
01 -
Laisser reposer la préparation au frais permet aux arômes de se marier harmonieusement.