Éclairs au Saumon (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 50 g de beurre.
02 - 10 cl d'eau.
03 - 100 g de farine.
04 - 2 œufs.
05 - Une pincée de sel.
06 - 200 g de fromage frais.
07 - 100 g de saumon fumé.
08 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche.
09 - 1 filet de jus de citron.
10 - Sel et poivre.

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C.
02 - Portez l'eau et le beurre à ébullition avec le sel.
03 - Retirez du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement.
04 - Remettez sur feu doux, mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
05 - Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
06 - Remplissez une poche à douille et formez des éclairs de 5-6 cm sur une plaque.
07 - Enfournez 20 minutes sans ouvrir le four.
08 - Laissez refroidir sur une grille.
09 - Mélangez le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron, sel et poivre.
10 - Coupez le saumon en fines lanières.
11 - Coupez les éclairs en deux et garnissez-les de fromage puis de saumon.
12 - Décorez de ciboulette et servez frais.

# Notes:

01 - Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour garantir un bon développement des éclairs.

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