Dinde Farcie aux Marrons (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Une dinde de 3,5 kg ou plus.
02 -
1 bocal de 500 g de marrons ou châtaignes pelés au feu.
03 -
100 g de beurre.
04 -
2 gousses d'ail.
05 -
Sel et poivre.
06 -
1 cuillère à café de paprika doux.
07 -
1/2 citron.
08 -
1/2 cuillère à café de gingembre.
09 -
1 cuillère à café de curcuma.
10 -
1 cube de bouillon de volaille.
11 -
1/2 cuillère à café d'oignons en poudre (facultatif).
12 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif).
13 -
2 branches de thym frais (facultatif).
14 -
Pour la farce (facultative) :.
15 -
150 g de foie de dinde.
16 -
1 oignon.
17 -
150 g de viande hachée.
18 -
150 g de chair à saucisse.
19 -
1 œuf.
20 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
21 -
2 gousses d'ail.
22 -
Pointe de cannelle.
23 -
Sel et poivre.
24 -
1/2 cuillère à café de gingembre.
25 -
1/2 cuillère à café de paprika.
26 -
2 cubes de bouillon de volaille.
27 -
1/2 cuillère à café de curcuma.
28 -
Pointe de quatre-épices (facultatif).
29 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence.
30 -
1/2 cuillère à café de baies roses (facultatif).
31 -
2 branches de thym frais (facultatif).
# Préparation:
01 -
Sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant. Rincez-la et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
02 -
Mélangez toutes les épices avec le beurre ramolli pour faire une pâte à badigeonner.
03 -
Hachez finement le foie de dinde et l'oignon. Mélangez avec la viande hachée, la chair à saucisse, l'œuf et les épices de la farce.
04 -
Remplissez la dinde avec la farce préparée, sans trop tasser. Fermez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.
05 -
Badigeonnez généreusement la dinde avec le mélange beurre-épices. Frottez bien pour faire pénétrer les épices.
06 -
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la dinde et faites-la cuire 30 minutes pour la colorer.
07 -
Baissez la température à 180°C. Ajoutez les marrons autour de la dinde. Poursuivez la cuisson 2h30 à 3h selon la taille, en arrosant régulièrement.
# Notes:
01 -
Le temps de cuisson est d'environ 45 minutes par kilo de dinde.
02 -
Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse.
03 -
Laissez reposer 20 minutes avant de découper pour que les chairs restent juteuses.