Curry Poireaux, Carottes et Pois Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 échalotes
02 -
1 très grosse carotte (ou 2 "normales")
03 -
1 très gros poireau
04 -
1 gousse d'ail
05 -
Un morceau de gingembre d'environ 1 cm
→ Épices et Assaisonnements
06 -
1 c. à soupe de graines de moutarde
07 -
1 c. à soupe de curry en poudre
08 -
1 c. à soupe de purée de tomates (ou concentré de tomates)
09 -
Sel
→ Autres Ingrédients
10 -
25cl de crème "amande cuisine"
11 -
200g de pois chiches pré-cuits
12 -
40g de noix de coco râpée
→ Accompagnement
13 -
200g de riz basmati
14 -
Un petit pot de chutney
# Instructions:
01 -
Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse ou une casserole et faire revenir les échalotes avec les graines de moutarde pendant 5 minutes.
02 -
Brosser la carotte sous l'eau puis la couper en rondelles fines. Ajouter les rondelles de carotte à la sauteuse avec le curry en poudre et une bonne pincée de sel, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
03 -
Emincer le poireau en rondelles (blanc + le plus de vert possible), puis rincer les tranches sous l'eau pour ôter les éventuels résidus de terre. Verser le poireau dans la sauteuse, mélanger et faire revenir le tout encore 5 minutes.
04 -
Verser 300ml d'eau dans la sauteuse. Ajouter la purée de tomates, la gousse d'ail pelée et pressée et le gingembre pelé et haché. Verser la crème amande et mélanger. Cuire à frémissements pendant 10 minutes.
05 -
Faire revenir la noix de coco grillée à sec, dans une petite poêle pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. La noix de coco doit brunir mais il faut veiller à ce qu'elle ne brûle pas. Réserver.
06 -
Egoutter les pois chiches s'ils sortent d'une boîte de conserve. Verser les pois chiches dans la sauteuse et laisser cuire encore 5 minutes.
07 -
Servir saupoudré de noix de coco grillées, et accompagné de riz basmati et d'un bon chutney.
# Notes:
01 -
Plat végétarien et sans gluten
02 -
Peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours