Curry végétarien santé et savoureux (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - Brocoli - 1 unité

02 - Pois chiches - 200 g

03 - Champignons - 200 g

04 - Oignon - 1 unité

05 - Ail - 2 gousses

06 - Huile de coco - 1 c. à soupe

07 - Pâte de curry - 1 c. à soupe

08 - Lait de coco - 400 ml

09 - Gingembre râpé - 1 c. à café

10 - Sel - selon goût

11 - Poivre - selon goût

12 - Coriandre fraîche - pour la garniture

13 - Riz basmati - selon portion

01 - Couper le brocoli en petits bouquets. Émincer finement l'oignon et l'ail. Trancher les champignons.

02 - Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de coco.

03 - Ajouter la pâte de curry et le gingembre râpé. Bien mélanger pour libérer les arômes.

04 - Incorporer les champignons et le brocoli. Bien faire sauter quelques minutes.

05 - Verser le lait de coco dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète des légumes.

06 - Assaisonner de sel et de poivre. Garnir de coriandre fraîche hachée.

07 - Servir chaud accompagné de riz basmati.

01 - Plat végétarien riche en protéines végétales

02 - Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur

03 - Peut être réchauffé au micro-ondes

04 - Option de cuisson possible à la cocotte-minute