Curry Végétarien Gourmand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
Aubergines - 1,3 kg (environ 4 pièces)
02 -
Oignons - 2 moyens
03 -
Carottes - 3 pièces (environ 500 g)
04 -
Gousses d'ail - 2 pièces
→ Base du curry
05 -
Pulpe de tomates - 1 conserve (800 g)
06 -
Lentilles corail - 150 g
07 -
Bouillon (cube) - 1 pièce
08 -
Eau - 500 ml
→ Épices et assaisonnements
09 -
Curcuma - 1 cuillère à café
10 -
Paprika fumé - 1 cuillère à café
11 -
Coriandre moulue - 1 cuillère à café
12 -
Cumin - 1 cuillère à café
13 -
Cardamome moulue - 1 cuillère à café
14 -
Sel - selon goût
15 -
Poivre - selon goût
16 -
Huile d'olive (ou huile neutre) - selon besoin
→ Finition (optionnel)
17 -
Crème ou lait - un filet
18 -
Pâte de curry - selon goût
19 -
Coriandre fraîche - pour décorer
# Instructions:
01 -
Epluchez les aubergines, les carottes, les oignons et l'ail. Coupez en dés les aubergines et les carottes. Coupez (ou hachez) finement les oignons et l'ail.
02 -
Faites revenir les oignons dans un filet d'huile. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter l'ail.
03 -
Ajoutez les carottes, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les cubes d'aubergines jusqu'à ce qu'ils colorent aussi.
04 -
Ecrasez à la main les tomates concassées ou la pulpe de tomates. Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes.
05 -
Diluez le bouillon dans 250 ml d'eau puis versez la préparation dans votre casserole. Mélangez bien puis ajoutez les épices et vos lentilles corail. Salez, poivrez.
06 -
Laissez mijoter 20 minutes à feu doux : le temps de cuisson des lentilles. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mixez si vous le souhaitez et ajoutez le lait (ou la crème ou le yaourt ou rien du tout).
07 -
Servez avec du riz blanc ou un pain naan.
# Notes:
01 -
Plat végétarien et riche en protéines
02 -
Idéal pour un repas complet et équilibré
03 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
04 -
Peut être congelé