Cuisses de poulet érable vin blanc (Version imprimable)

Poulet doré et tendre sublimé par l’érable, l’ail et le vin blanc, accompagné d’une sauce onctueuse et relevée.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 cuisses de poulet avec la peau

→ Produits laitiers

02 - 15 ml de beurre

→ Légumes et aromates

03 - 1 oignon, haché
04 - 10 gousses d’ail, pelées
05 - 3 branches de thym
06 - 30 ml de persil plat ciselé

→ Liquides

07 - 250 ml de vin blanc sec
08 - 250 ml de bouillon de poulet

→ Épicerie et condiments

09 - 30 ml de moutarde de Dijon
10 - 30 ml de farine tout usage non blanchie
11 - 45 ml de sirop d’érable
12 - Fleur de sel, au goût
13 - Poivre noir, au goût
14 - Sel, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Placer la grille au centre et préchauffer le four à 200 °C. Saler et poivrer également les cuisses de poulet sur toutes les faces.
02 - Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Dorer les cuisses de poulet sur chacune des faces, puis les réserver sur une assiette.
03 - Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon haché et les gousses d’ail pelées dans la matière grasse 5 minutes en remuant.
04 - Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant avec un fouet. Déglacer avec le vin blanc sec.
05 - Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon et les branches de thym. Remuer au fouet jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
06 - Déposer les cuisses de poulet dans la cocotte pour que le liquide atteigne la moitié de leur hauteur. Compléter avec du bouillon si nécessaire. Porter à ébullition, couvrir et enfourner 30 minutes.
07 - Retirer le couvercle. Badigeonner les cuisses de poulet avec la moitié du sirop d’érable. Verser le reste du sirop sur la sauce, puis mélanger délicatement le tout.
08 - Poursuivre la cuisson à découvert au four pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les cuisses soient bien dorées et cuites à cœur.
09 - Retirer les branches de thym. Parsemer le poulet de persil plat ciselé et finir avec une pincée de fleur de sel avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Accompagner idéalement d’une purée de pommes de terre pour profiter pleinement de la sauce.

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