Crousti-barquettes aux fraises (Version imprimable)
Petites barquettes dorées, garnies de fraises fraîches et d’un coulis de fruits rouges.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
500 g de fraises mara des bois, lavées et équeutées
02 -
100 g de coulis de fruits rouges (surgelé, frais ou en pot) ou 100 g de confiture de groseille
→ Pâte sablée
03 -
180 g de beurre doux ramolli
04 -
15 g de beurre doux pour beurrer les moules
05 -
80 g de sucre glace
06 -
80 g de poudre d’amandes
07 -
200 g de farine de blé
08 -
1 œuf entier
09 -
1 jaune d’œuf
10 -
1 pincée de sel
→ Finition
11 -
40 g d’amandes effilées
12 -
2 cuillères à soupe de sucre roux
13 -
2 cuillères à soupe de sucre glace
# Étapes de la recette:
01 -
Crémer le beurre ramolli avec le sucre glace dans un grand saladier. Ajouter la poudre d’amandes, 180 g de farine, l’œuf entier et une pincée de sel. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
02 -
Beurrer généreusement les moules en forme de barquette. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur uniforme, tapisser soigneusement les moules de pâte et éliminer l’excédent avec un couteau. Réserver les moules garnis au réfrigérateur pendant 1 heure.
03 -
Préchauffer le four à 160°C. Battre le jaune d’œuf et l’appliquer au pinceau sur la surface de la pâte. Parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer de sucre roux puis de sucre glace. Enfourner pour 25 minutes jusqu'à obtenir une coloration blonde dorée. Démouler chaud, puis refroidir sur une grille.
04 -
Napper chaque fond de coulis de fruits rouges ou de confiture de groseille tiédie. Déposer harmonieusement les fraises tranchées sur le dessus. Servir rapidement après le montage pour préserver la fraîcheur.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des fraises bien mûres pour optimiser la saveur ; les barquettes peuvent être montées juste avant le service afin de préserver leur croustillant.