Gaufres Croque Madame classiques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 4 cuillères à soupe de beurre
02 - 4 cuillères à soupe de farine tout usage
03 - 2 tasses de lait entier
04 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

→ Gaufres

05 - 2 tasses de farine tout usage
06 - 3 cuillères à café de levure chimique
07 - ¼ cuillère à café de sel
08 - 2 œufs, légèrement battus
09 - 1¾ tasse de lait entier
10 - ¼ tasse de beurre fondu
11 - 1 tasse de jambon râpé, en dés
12 - 1 tasse de gruyère râpé
13 - 18-24 tranches de jambon râpé
14 - 1 tasse de gruyère râpé
15 - 6 œufs, pochés ou frits selon la cuisson souhaitée
16 - sel et poivre
17 - ciboulette pour servir, optionnel

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole ou poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Incorporez la farine en fouettant et laissez cuire quelques minutes en remuant fréquemment. Veillez à ne pas brunir, juste assez pour retirer le goût de farine.
02 - Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois tout le lait ajouté, continuez à cuire et remuez jusqu’à ce que la béchamel soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
03 - Retirez du feu et ajoutez la moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
04 - Préchauffez le gaufrier. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste incorporé.
05 - Incorporez délicatement le jambon et le gruyère râpé. Huilez le gaufrier et versez environ ¾ tasse de pâte sur la surface. Fermez et faites cuire jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
06 - Disposez les gaufres sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Garnissez chaque gaufre d'environ ⅙ de la sauce béchamel.
07 - Ajoutez 3-4 tranches de jambon et saupoudrez de gruyère râpé. Faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la béchamel soit chaude et bouillonnante.
08 - Placez sur des assiettes de service. Garnissez chaque gaufre d’un œuf et de ciboulette hachée si désiré.

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