Croissants Feuilletés Crème Abricots (Version imprimable)

Pâte dorée, crème fondante à la vanille, abricots moelleux pour une pause gourmande et élégante.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les croissants

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire ou pâte levée feuilletée
02 - 6 moitiés d'abricot frais ou au sirop, bien égouttées
03 - 1 jaune d'œuf, pour la dorure

→ Pour la crème pâtissière

04 - 250 ml de lait entier
05 - 2 jaunes d'œufs
06 - 50 g de sucre semoule
07 - 20 g de fécule de maïs
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 - 25 g de beurre doux

→ Finition

10 - Amandes effilées, optionnelles
11 - Confiture d'abricot pour le nappage

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer le lait entier avec l'extrait de vanille dans une casserole jusqu'à frémissement. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la fécule de maïs et mélanger soigneusement. Verser progressivement le lait chaud en fouettant sans cesse. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et soit lisse. Sortir du feu et incorporer le beurre. Filmer au contact puis laisser refroidir complètement.
02 - Étaler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné. Découper des triangles de taille égale. Déposer une cuillerée de crème pâtissière à la base de chaque triangle, puis ajouter un demi-abricot sur la crème. Rouler délicatement de la base vers la pointe afin de former des croissants.
03 - Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d'œuf et, si souhaité, parsemer d'amandes effilées. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient bien développés et dorés.
04 - À la sortie du four, badigeonner chaque croissant de confiture d'abricot tiédie afin d'obtenir une belle brillance.

# Informations à noter:

01 - Pour une crème pâtissière plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe d'arôme d'amande amère à l'infusion.

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