Crevettes épicées façon Malaisie (Version imprimable)
Crevettes dorées et parfumées, relevées aux épices, accompagnées de coriandre fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
800 g de crevettes décortiquées et déveinées
02 -
1 gros oignon émincé
03 -
8 gousses d'ail
04 -
1 morceau de gingembre frais
05 -
1 cuillère à café de sel
06 -
1 cuillère à café de poivre moulu
07 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
08 -
1 cuillère à café de massalé ou garam masala
09 -
Quelques feuilles de kaloupilé (feuilles de curry)
10 -
4 cuillères à soupe de fécule (maïzena, fécule de manioc ou tapioca)
11 -
1 petite boîte de pulpe de tomate (environ 400 g)
12 -
1 botte de coriandre fraîche (cotomili)
13 -
Quelques piments frais, selon le goût
14 -
1/2 verre d'eau (environ 60 ml)
15 -
Huile de tournesol pour la cuisson
# Étapes de la recette:
01 -
Enrober les crevettes dans la fécule et la poudre de curcuma. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle, puis faire dorer les crevettes sur toutes les faces pendant quelques minutes. Réserver.
02 -
Piler l’ail, le sel, le poivre, le gingembre et les racines de coriandre fraîche pour former une pâte.
03 -
Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à légère coloration, puis ajouter la pâte pilée, les feuilles de curry et les piments. Faire dorer légèrement.
04 -
Incorporer la pulpe de tomate et bien mélanger. Ajouter les crevettes croustillantes, remuer délicatement, puis verser l’eau. Mélanger pour enrober uniformément et laisser cuire 2 à 3 minutes.
05 -
Ôter du feu, incorporer la coriandre fraîche ciselée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir chaud, idéalement accompagné de riz blanc nature.
# Informations à noter:
01 -
Pour une saveur optimale, ajouter la coriandre fraîche juste avant de servir et ajuster la quantité de piment selon vos préférences.