Crevettes Ail Citron Tomates (Version imprimable)

Crevettes et tomates cerises légèrement épicées, relevées d’ail, citron et fines herbes, prêtes en 20 minutes.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux

01 - 800 g de grosses crevettes crues calibre 16/20, décortiquées avec la queue
02 - 250 g de tomates cerises mûres

→ Aromates et condiments

03 - 6 gousses d’ail frais
04 - 1 citron jaune (rondelles et jus d’une moitié)

→ Matières grasses

05 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge AOP
06 - 20 g de beurre doux (facultatif pour la sauce veloutée)

→ Liquides

07 - 150 ml de bouillon de légumes ou de fumet de poisson artisanal

→ Épices et herbes

08 - 1 cuillère à café de paprika doux
09 - 0,5 cuillère à café de piment d’Espelette
10 - 1 cuillère à café d’origan séché
11 - Sel fin, poivre noir du moulin
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

# Étapes de la recette:

01 - Décortiquer les crevettes en maintenant la queue. Les sécher soigneusement sur papier absorbant pour favoriser la coloration. Couper les tomates cerises en deux si elles sont grosses. Émincer finement l’ail. Tailler le citron en rondelles et presser la moitié.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Déposer les crevettes et saisir 1 minute 30 de chaque côté jusqu’à obtention d’une couleur rose uniforme. Retirer et réserver sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, ajouter l’ail, les tomates cerises, le paprika, l’origan et le piment d’Espelette. Sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les tomates confisent légèrement. Verser le bouillon et le jus de citron, poursuivre la cuisson 4 minutes à feu moyen pour réduire. Incorporer le beurre hors du feu si une texture plus onctueuse est souhaitée.
04 - Remettre les crevettes et les rondelles de citron dans la poêle. Laisser mijoter sans ébullition 2 minutes afin de préserver la tendreté. Parsemer généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Sécher les crevettes avant cuisson garantit une belle coloration et une texture optimale.
02 - Pour une sauce plus onctueuse, incorporer le beurre en fin de cuisson hors du feu.

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