crêpes Dubaï chocolat pistache (Version imprimable)

Crêpes moelleuses chocolatées au cœur pistache, touche croustillante et décoration gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à crêpes

01 - 250 g de farine de blé tamisée
02 - 3 œufs entiers
03 - 500 ml de lait entier
04 - 1 pincée de sel fin
05 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
06 - 50 g de beurre doux fondu

→ Ganache chocolat

07 - 200 g de chocolat noir pâtissier
08 - 150 g de crème liquide entière

→ Cœur pistache

09 - 200 g de pâte de pistache pure
10 - 100 g de cheveux d'ange (kadaïf)
11 - 30 g de beurre doux

# Étapes de la recette:

01 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer les œufs un à un en battant au fouet, puis incorporer progressivement le lait afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
02 - Ajouter le beurre fondu à la préparation, mélanger soigneusement et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
03 - Hacher finement le chocolat noir et le placer dans un récipient. Porter la crème liquide à ébullition, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtention d'une ganache lisse, homogène et brillante.
04 - Faire dorer les cheveux d'ange dans une poêle avec le beurre jusqu'à obtention d'une texture croustillante. Mélanger ensuite aux 200 g de pâte de pistache jusqu'à obtention d'un cœur homogène. Réserver.
05 - Chauffer une poêle légèrement graissée et réaliser les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte, en les conservant moelleuses.
06 - Garnir chaque crêpe de ganache chocolat et du cœur pistache. Replier en rouleau type nem. Dresser trois crêpes par assiette pour le service.
07 - Décorer chaque assiette d’un filet de pâte de pistache et de sauce chocolat. Parsemer d’éclats de pistaches grillées avant dégustation.

# Informations à noter:

01 - Le repos de la pâte à crêpes permet d'obtenir une texture plus moelleuse et des crêpes sans grumeaux.

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