Crème de tomates rôties ail (Version imprimable)
Tomates rôties, ail confit et crème, pour une soupe douce et savoureuse à servir avec basilic.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 tête d’ail entière
02 -
900 g de tomates italiennes, coupées en quartiers
03 -
2 oignons rouges, émincés
→ Corps gras et liquides
04 -
45 ml d’huile d’olive, plus un filet pour le service
05 -
750 ml de bouillon de poulet ou de légumes, chaud
→ Condiments et autres
06 -
45 ml de pâte de tomates
07 -
180 ml de crème 15 % ou 35 % à cuisson
08 -
Feuilles de basilic frais, pour garnir (optionnel)
09 -
Sel et poivre, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Positionner la grille au centre du four et préchauffer à 190 °C. Couper la tête d’ail en dévoilant partiellement les gousses.
02 -
Déposer la tête d’ail, les quartiers de tomates et les oignons émincés dans une cocotte ou une casserole allant au four. Ajouter l’huile d’olive et la pâte de tomates. Saler, poivrer et mélanger soigneusement. Enfourner et cuire 55 minutes jusqu’à tendreté.
03 -
Sortir la cocotte du four, transférer la tête d’ail sur une assiette et laisser tiédir 10 minutes. Extraire délicatement la pulpe d’ail confit en pressant la tête avec les mains et l’ajouter aux légumes dans la cocotte.
04 -
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire la préparation en purée homogène. Incorporer progressivement le bouillon chaud, puis la crème, en ajustant l’assaisonnement. Filtrer au tamis fin si une texture plus lisse est recherchée. Réchauffer à feu doux si nécessaire.
05 -
Répartir la crème de tomates dans des bols. Arroser chaque portion d’un filet d’huile d’olive et garnir de basilic frais. Servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Le passage au tamis permet d’obtenir une texture irréprochable et soyeuse.