Crème caramel chez grand-mère (Version imprimable)

Crème onctueuse à la vanille avec nappage caramel doré comme chez grand-mère.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le caramel

01 - 120 g de sucre blanc
02 - 2 cuillères à soupe d’eau

→ Pour la crème

03 - 4 œufs entiers
04 - 100 g de sucre blanc
05 - 1 litre de lait entier
06 - 1 gousse de vanille fendue et grattée ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

# Étapes de la recette:

01 - Dans une casserole, chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir une coloration dorée.
02 - Répartir rapidement le caramel chaud dans le fond d’un moule à flan et laisser durcir à température ambiante.
03 - Faire chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole jusqu’à frémissements.
04 - Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
05 - Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans interruption.
06 - Transvaser la préparation obtenue dans le moule tapissé de caramel.
07 - Placer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude et enfourner à 160°C chaleur statique pendant 45 minutes.
08 - Sortir le moule du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler.

# Informations à noter:

01 - Utiliser du lait entier garantit une texture plus soyeuse. Le bain-marie assure une cuisson homogène sans cailler la crème.

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