Crackers crêpes flétan saumon (Version imprimable)
Crackers croustillants de crêpes, flétan fumé, crème citron, oeufs de saumon et aneth frais.
# Liste des ingrédients:
→ Base à crêpes
01 -
2 crêpes de sarrasin ou crêpes nature sans sucre
→ Appareil crémeux
02 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
03 -
Le zeste et le jus d’un demi citron jaune
04 -
Quelques brins d’aneth frais
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir du moulin
→ Garniture
07 -
1/2 filet de flétan fumé certifié MSC
08 -
1/2 pot d’œufs de saumon certifiés MSC
→ Autres
09 -
Huile d’olive
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C ou préparer la friteuse à air chaud pour une cuisson plus économe en énergie.
02 -
Trancher les crêpes en rectangles d’environ 4 × 3 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson puis les badigeonner d’huile d’olive sur les deux faces.
03 -
Enfourner les rectangles de crêpe pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une coloration dorée et une texture croustillante. Ajuster le temps selon l’épaisseur.
04 -
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le zeste et le jus de citron. Ajouter l’aneth finement ciselée, saler et poivrer.
05 -
Détailler le flétan fumé en fines lanières puis couper chaque lanière en deux ou trois selon la longueur.
06 -
Étaler une couche de crème citron-aneth sur chaque cracker de crêpe. Disposer quelques lanières de flétan, parsemer d’œufs de saumon ; finaliser avec des brins d’aneth frais.
07 -
Servir et déguster immédiatement pour préserver la texture croustillante.
# Informations à noter:
01 -
Pour conserver le croquant, garnir les crackers juste avant de servir. Adapter la cuisson selon l’épaisseur des crêpes.