Couscous traditionnel aux légumes (Version imprimable)
Boeuf, légumes fondants et semoule parfumée associés dans un plat généreux à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
800 g de paleron de bœuf, découpé en gros morceaux
→ Céréales
02 -
300 g de semoule de blé moyen
→ Légumineuses
03 -
200 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
→ Légumes
04 -
5 tomates fraîches, mixées
05 -
2 navets pelés, coupés en quartiers
06 -
5 courgettes coupées en tronçons
07 -
5 carottes pelées, coupées en quartiers
08 -
2 oignons émincés
→ Condiments et épices
09 -
1 cube de bouillon de légumes
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
11 -
1 cuillère à café de curcuma
12 -
1 cuillère à café de ras el-hanout
13 -
0,5 cuillère à café de gingembre moulu
14 -
Sel fin et poivre du moulin, selon goût
→ Herbes fraîches
15 -
Coriandre fraîche ciselée
16 -
Persil plat ciselé
→ Corps gras
17 -
Huile d'olive
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte. Faire suer les oignons émincés et ajouter les tomates mixées. Laisser compoter environ 5 minutes à feu doux.
02 -
Ajouter le cube de bouillon, le paprika, le curcuma, le ras el-hanout, le gingembre, la coriandre et le persil. Mélanger puis incorporer les morceaux de bœuf. Faire dorer la viande sur toutes les faces durant quelques minutes.
03 -
Incorporer les navets coupés et verser 1 litre d'eau bouillante afin de recouvrir l'ensemble. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
04 -
Ajouter les carottes en quartiers et poursuivre la cuisson 15 minutes. Incorporer les pois chiches et les courgettes, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
05 -
Préparer la semoule selon les instructions du fabricant, en l'aérant à la fourchette. Disposer la semoule cuite en dôme sur un grand plat, former un puits au centre, verser une louche de sauce et dresser viande et légumes sur le dessus. Napper légèrement de sauce.
06 -
Présenter le reste de la sauce dans un bol pour que chaque convive puisse se servir selon son goût.
# Informations à noter:
01 -
Réaliser la préparation la veille permet de développer les arômes du bouillon et de la viande.