Côtelettes Porc Sauce Moutarde (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 6 à 8 côtelettes de porc avec os
02 - 15 g de beurre
03 - 30 ml d'huile
04 - 375 ml de vin blanc
05 - 4 grosses échalotes émincées ou 1 petit oignon émincé
06 - 3 gousses d'ail émincées
07 - 200 g de champignons frais tranchés ou 1 conserve de champignons émincés égouttés
08 - 30 ml de moutarde de Dijon
09 - 125 ml de crème 35 %
10 - 5 g de fécule de maïs
11 - Une pincée de persil
12 - Une pincée d'herbes de Provence (facultatif)

→ Assaisonnements

13 - Sel
14 - Poivre
15 - Paprika

# Instructions:

01 - Assaisonnez les côtelettes avec du sel, du poivre et du paprika. Frottez uniformément. Laissez mariner 30 minutes à température ambiante si possible.
02 - Faites chauffer 30 ml d'huile et 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une croûte dorée. Retirez-les et réservez.
03 - Ajoutez les échalotes émincées et l'ail dans la poêle. Faites revenir 1 minute à feu moyen. Ajoutez les champignons et laissez cuire 3 minutes en remuant.
04 - Déglacez la poêle avec 375 ml de vin blanc. Grattez les sucs au fond. Laissez réduire 1 minute. Remettez les côtelettes dans la poêle. Ajoutez une pincée de persil et d'herbes de Provence si désiré. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, en retournant une fois.
05 - Mélangez 30 ml de moutarde de Dijon avec 125 ml de crème 35 % et 5 g de fécule de maïs. Retirez les côtelettes de la poêle. Incorporez cette préparation au jus de cuisson. Remuez jusqu'à épaississement.
06 - Remettez les côtelettes dans la sauce et réchauffez 1 à 2 minutes. Servez chaud en nappant la sauce sur la viande et garnissez de persil frais haché.

# Notes:

01 - Laissez mariner les côtelettes pour un goût plus intense.
02 - Pour une sauce plus épaisse, ajustez la quantité de fécule de maïs.

Retour