Côtelettes de porc moutarde mijoteuse (Version imprimable)
Porc fondant, sauce moutardée et crémeuse, cuisson lente et simple en mijoteuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
4 côtelettes de porc désossées, environ 2 cm d'épaisseur (ou 675 g de tranches d’échine)
→ Corps gras
02 -
30 ml d'huile d’olive
→ Légumes
03 -
2 gros oignons, émincés
→ Épaississant
04 -
30 ml de farine tout usage non blanchie
→ Liquide de cuisson
05 -
250 ml de bouillon de poulet
→ Assaisonnement
06 -
30 ml de moutarde à l’ancienne
→ Crèmerie
07 -
60 ml de crème 35 %
→ Assaisonnement
08 -
Sel et poivre au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir les côtelettes de porc de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer les côtelettes dans la mijoteuse.
02 -
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés dans le gras de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrer de farine, bien mélanger, puis ajouter le bouillon de poulet et la moutarde à l’ancienne. Porter à ébullition en remuant pour éviter les grumeaux. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
03 -
Verser la sauce sur les côtelettes de porc dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
04 -
Au moment du service, incorporer la crème 35 % à la sauce chaude. Dresser les côtelettes de porc nappées de sauce sur des assiettes. Servir accompagné d’une salade verte ou de pâtes au beurre selon préférence.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus corsée, remplacer le bouillon de poulet par un fond de veau. Pour une version plus légère, utiliser une crème à cuisson allégée.