Coquilles Saint-Jacques Gratinées Fromage (Version imprimable)

Noix de Saint-Jacques dorées, gratinées au fromage sur fondue de champignons crémeux.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 8 noix de Saint-Jacques, fraîches ou décongelées, soigneusement égouttées

→ Légumes et aromates

02 - 1 échalote finement hachée
03 - 1 petite carotte coupée en brunoise
04 - 150 g de champignons de Paris émincés
05 - 1 cuillère à soupe de persil plat frais ciselé

→ Produits laitiers & assaisonnement

06 - 20 g de beurre doux
07 - 150 ml de crème liquide entière
08 - 80 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
09 - 50 ml de vin blanc sec
10 - 1 pincée de sel fin
11 - 1 pincée de poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter l’échalote hachée et faire suer 2 minutes jusqu’à transparence.
02 - Incorporer les champignons de Paris et la carotte. Faire revenir 4 à 5 minutes pour obtenir une légère coloration.
03 - Verser le vin blanc sec. Décoller les sucs à l’aide d’une spatule et laisser réduire presque à sec pour intensifier les arômes.
04 - Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre. Laisser mijoter 3 à 4 minutes pour épaissir la sauce.
05 - Dans une seconde poêle bien chaude et sèche, poêler les noix de Saint-Jacques 1 minute par face, jusqu’à obtention d’une croûte dorée. Réserver.
06 - Déposer une cuillerée de sauce aux champignons dans chaque coquille ou plat individuel. Ajouter 2 noix de Saint-Jacques par portion.
07 - Recouvrir de fromage râpé et enfourner à 200°C, chaleur tournante si possible, durant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
08 - Servir chaud en parsemant chaque portion de persil plat frais.

# Informations à noter:

01 - Pour des noix tendres et nacrées, ne jamais dépasser 2 minutes de cuisson par face.

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