Coq au vin Bourgogne (Version imprimable)
Coq mijoté au vin rouge, lardons, carottes et aromates pour des saveurs typiquement bourguignonnes.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
3 kg de coq découpé en morceaux
02 -
250 g de lardons
→ Liquides et alcools
03 -
80 cl de vin rouge de Bourgogne
04 -
2 cl de cognac
05 -
50 cl de fond de veau
06 -
Huile d'olive
→ Légumes et aromates
07 -
1 oignon émincé
08 -
2 carottes coupées en rondelles
09 -
1 gousse d'ail hachée
10 -
1 bouquet garni
→ Assaisonnements
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Déposer les morceaux de coq dans un grand plat, ajouter l'oignon émincé et les carottes en rondelles. Arroser de vin rouge, saler, poivrer et parsemer de bouquet garni. Mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
02 -
Après la marinade, égoutter soigneusement les morceaux de coq tout en récupérant la marinade. Réserver les légumes.
03 -
Dans une grande cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Faire dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Ajouter les légumes de la marinade et la gousse d'ail hachée.
04 -
Ajouter le bouquet garni et verser le cognac sur la viande afin qu'elle s'en imprègne. Incorporer ensuite la marinade réservée et le fond de veau. Porter à légère ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 minutes, à couvert.
05 -
En fin de cuisson, ajouter les lardons dans la cocotte et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
06 -
Dresser la préparation bien chaude dans un plat de service et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Accompagner idéalement de pommes de terre sautées ou de tagliatelles fraîches.