Cookies croustillants pistache fondante (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
75g de sucre complet (panela, rapadura, muscovado)
02 -
75g de sucre roux
03 -
100g de beurre demi-sel
04 -
50g de beurre de pistache (100%)
05 -
1 œuf de taille M
06 -
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
07 -
180g de farine de blé
08 -
1 cuillère à café de levure chimique
09 -
70g de pistaches grillées
10 -
50g de chocolat blanc aux pistaches caramélisées
→ Pour la décoration
11 -
Environ 25g de pistaches grillées
# Instructions:
01 -
Dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la feuille, placer tous les ingrédients sauf le chocolat blanc et les pistaches pour la décoration. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
02 -
Former 6 boules de pâte avec les mains. Insérer les carrés de chocolat au centre de chaque boule. Placer les boules dans une boîte hermétique et les mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les boules de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire pendant 14-15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
04 -
Enfoncer les pistaches pour la décoration dans les cookies encore chauds. Laisser refroidir légèrement avant de déguster.
# Notes:
01 -
Utilisez des pistaches de qualité pour un goût optimal et veillez à ne pas trop cuire les cookies pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.