Cookies craquelés fusion asiatique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mochi

01 - Farine de riz gluant (120 g)
02 - Sucre granulé (35 g)
03 - Lait (250 g)
04 - Huile de coco (15 g)
05 - Fécule de maïs pour l'enrobage

→ Cookies au Thé Thaï

06 - Thé thaï moulu (2 ½ cuillères à soupe)
07 - Lait (35 g)
08 - Farine tout usage (240 g)
09 - Levure chimique (1 ½ cuillère à café)
10 - Sel kasher (1 cuillère à café)
11 - Beurre non salé, fondu (90 g)
12 - Sucre granulé (160 g)
13 - Œufs (2)
14 - Extrait de vanille (1 cuillère à café)
15 - Sucre granulé pour l'enrobage
16 - Sucre glace pour l'enrobage

# Instructions:

01 - Mélanger la farine, le sucre et le lait dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir et cuire 1 minute.
02 - Remuer, couvrir et cuire encore 1 minute. Ajouter l'huile de coco, mélanger et laisser refroidir 10 minutes.
03 - Sur une surface farinée de fécule, étirer la pâte et diviser en 12 portions. Enrober de fécule.
04 - Moudre finement le thé thaï et tamiser. Mélanger avec le lait et laisser reposer 5 minutes. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol.
05 - Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et le mélange de thé. Incorporer le mélange de farine. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.
06 - Préchauffer le four à 180°C. Préparer deux bols : un de sucre granulé, un de sucre glace. Former 12 boules de pâte. Aplatir chaque boule, ajouter un morceau de mochi au centre, refermer et reformer en boule.
07 - Enrober chaque boule de sucre granulé puis de sucre glace. Disposer sur la plaque. Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que le dessus craquelle et que les bords brunissent.
08 - Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.

# Notes:

01 - Si la pâte ramollit, la remettre au frais 15-30 minutes
02 - Recette fusion combinant mochi et cookies
03 - Nécessite une préparation en avance
04 - Peut se conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours
05 - Idéal pour un goûter ou un dessert

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