Douceur acidulée sans gluten (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Cookies
01 -
Farine sans gluten (250 g)
02 -
Levure chimique (1,5 cuillère à café)
03 -
Sel casher (1/2 cuillère à café)
04 -
Beurre doux ou margarine végétale (115 g, à température ambiante)
05 -
Sucre en poudre (280 g)
06 -
Fécule de maïs (2 cuillères à soupe bombées)
07 -
Eau (3 cuillères à soupe)
08 -
Lait (3 cuillères à soupe)
09 -
Jus de citron fraîchement pressé (2 cuillères à soupe, environ 1 citron moyen)
10 -
Zeste de citron (1 cuillère à soupe, environ 2 citrons moyens)
11 -
Framboises surgelées (70 g, hachées)
→ Sucre au Citron
12 -
Sucre en poudre (3 cuillères à soupe)
13 -
Zeste de citron (1 cuillère à café, environ 1 citron moyen)
→ Glaçage
14 -
Sucre glace (120 g)
15 -
Framboises surgelées (1-2)
16 -
Eau (1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café)
# Instructions:
01 -
Zester les 3 citrons. Réserver le zeste. Presser un demi citron pour obtenir environ 2 c.à.s. de jus. Réserver. Hacher grossièrement les framboises surgelées. Remettre au congélateur.
02 -
Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver. Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance fine.
03 -
Battre le beurre et 280g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer le mélange fécule/eau, le lait, 1 c.à.s. de zeste et 2 c.à.s. de jus de citron.
04 -
Ajouter progressivement le mélange farine. Incorporer délicatement les framboises hachées. Couvrir la pâte et congeler au moins 1h.
05 -
Préchauffer le four à 160°C. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé. Former 11 boules de pâte. Mélanger 3 c.à.s. de sucre et 1 c.à.c. de zeste. Y rouler les boules.
06 -
Espacer sur la plaque et cuire 15-16 min. Façonner en cercle à la sortie du four. Laisser refroidir 5 min avant de transférer sur une grille.
07 -
Si glaçage, attendre le refroidissement complet des cookies avant de l'appliquer.
# Notes:
01 -
Cookies sans gluten au citron et framboises
02 -
Recette fraîche et parfumée
03 -
Convient aux personnes sans gluten