Cookie Pizza Pistache Chocolat au Lait (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour le cookie dough

01 - Beurre pommade - 120g
02 - Pâte de pistache - 30g (facultatif)
03 - Sucre vergeoise blonde - 60g
04 - Sucre blanc - 50g
05 - Extrait naturel de vanille - 1/2 cuillère à café
06 - Œuf (gros calibre) - 1 pièce
07 - Farine - 180g
08 - Levure chimique - 1/2 cuillère à café
09 - Sel - 1 pincée
10 - Pistaches grillées salées - 45g (30g pour la pâte, 15g pour la décoration)
11 - Pépites de chocolat au lait - 100g

→ Ingrédients pour la ganache

12 - Crème fleurette (30% mg) - 80g
13 - Chocolat au lait - 50g
14 - Chocolat noir - 60g

→ Décoration

15 - Praliné pistache - quelques cuillères à soupe
16 - Pistaches grillées salées - pour décorer

# Instructions:

01 - Crémer le beurre pommade avec la pâte de pistache, le sucre vergeoise et le sucre blanc jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
02 - Intégrer l'œuf en fouettant énergiquement puis passer aux ingrédients secs.
03 - Dans un bol à part, mélanger farine, levure chimique et sel puis tamiser sur les ingrédients liquides. Incorporer à la maryse.
04 - Découper assez finement les pistaches grillées et découper les pépites de chocolat au lait. Incorporer dans le cookie dough en réservant environ 15 grammes de pistaches de côté.
05 - Déposer un cercle pâtissier de 20 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis étaler la pâte à cookie à l'aide d'une spatule coudée.
06 - Saupoudrer les 15 grammes de pistaches restants sur la surface du cookie puis enfourner 18 à 20 minutes à 180°C.
07 - Conseil de cuisson : les bords du cookie doivent commencer à prendre de la couleur, le centre du cookie doit être légèrement gonflé mais encore bien mou. Dès la sortie du four, transvaser le cookie sur une grille ou sur une autre plaque froide pour qu'il refroidisse plus vite.

# Notes:

01 - Pizza cookie originale et gourmande
02 - Parfait pour un dessert à partager
03 - Se conserve 2-3 jours dans une boîte hermétique

Retour