Conchiglie aux champignons et sauge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 12 conchiglie
02 - 400 grammes de champignons de Paris
03 - 1 petite échalote
04 - 1 gousse d'ail
05 - Quelques feuilles de sauge fraîche
06 - Quelques brins de thym frais
07 - 10 cl de crème fraîche
08 - 10 cl de vin blanc
09 - 3 cuillères à soupe de comté fraîchement râpé
10 - Huile d'olive ou beurre doux
11 - Sel et poivre noir

# Instructions:

01 - Hachez l'échalote, l'ail, la sauge et les champignons ensemble. Faites revenir le mélange dans une poêle ou sauteuse avec un peu de beurre doux ou d'huile d'olive. Laissez mijoter jusqu'à complète évaporation de l'eau. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la crème fraîche, puis laissez mijoter quelques minutes. Passez ensuite le mélange au chinois pour récupérer la crème parfumée.
02 - Faites chauffer un grand volume d'eau salée et cuisez les conchiglie pendant 9 minutes (légèrement moins que le temps indiqué sur l'emballage pour poursuivre leur cuisson au four). Égouttez-les et refroidissez-les.
03 - Ajoutez quelques brins de thym frais et une cuillère à soupe de comté râpé au mélange de champignons. Farcissez les conchiglie avec cette préparation.
04 - Dans deux poêlons, versez quelques cuillères à soupe de crème parfumée. Ajoutez les conchiglie farcies, recouvrez-les de comté râpé, puis poivrez. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes, puis quelques minutes en position grill.
05 - Servez les conchiglie farcies avec une belle salade verte.

# Notes:

01 - Ne pas trop assécher la farce pour faciliter le remplissage des conchiglie.

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