Colombo de poisson au coco (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
300g de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu noir)
→ Base
02 -
30cl de lait de coco
03 -
400g de tomates pelées
→ Épices et aromates
04 -
2 cuillères à soupe de poudre de colombo
05 -
1 cuillère à soupe de poudre de curry (facultatif)
06 -
1 oignon
07 -
1 gousse d'ail
08 -
1 citron vert
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Hacher finement l'oignon et l'ail. Presser le citron vert pour récupérer le jus.
02 -
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tomates, la poudre de colombo et le curry. Cuire 3 minutes en remuant.
03 -
Verser le lait de coco, porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajuster la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
04 -
Ajouter les morceaux de poisson et poursuivre la cuisson 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
05 -
Ajouter le jus de citron vert, mélanger délicatement et servir chaud.
# Notes:
01 -
Cette recette est inspirée de la cuisine antillaise
02 -
Le curry est optionnel mais renforce la saveur du plat