Rôti cochon lait moutarde légumes (Version imprimable)
Cochon de lait doré accompagné de julienne de légumes et pommes de terre fondantes, relevé d'une sauce crémeuse à la moutarde.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 rôti de cochon de lait (1 kg)
→ Légumes
02 -
18 pommes de terre grenaille
03 -
3 navets
04 -
3 carottes
05 -
2 poireaux
→ Herbes et aromates
06 -
1 petit bouquet de thym
07 -
1 feuille de laurier
→ Crèmerie
08 -
40 cl de crème liquide entière
09 -
10 g de beurre
→ Liquides
10 -
25 cl de vin blanc sec
11 -
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
→ Condiments
12 -
3 cuillères à soupe de moutarde en grains
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Assaisonner le rôti de cochon avec du sel et du poivre, puis le faire dorer sur toutes ses faces dans une cocotte avec le beurre et l'huile.
02 -
Ajouter la feuille de laurier, le thym et la moutarde, puis verser le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
03 -
Éplucher les carottes et les navets, les émincer à la mandoline puis tailler en julienne. Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons et les recouper pour obtenir des morceaux plats, puis les détailler également en julienne.
04 -
Incorporer la julienne de légumes et la crème liquide dans la cocotte. Mélanger, ajuster l’assaisonnement, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement et en retournant la viande.
05 -
Brosser les pommes de terre sous l’eau courante, les cuire entières à la vapeur durant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, sans les peler. Les ajouter dans la cocotte.
06 -
Présenter le rôti accompagné de la julienne de légumes et des pommes de terre grenaille.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, mixer une partie des légumes avant le service.