Cobbler aux pêches en pots (Version imprimable)
Dessert fruité à la pêche, moelleux et croustillant, parfait en portions individuelles à partager ou offrir.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la garniture aux pêches
01 -
75 ml de sucre granulé
02 -
15 ml de fécule de maïs
03 -
1 pincée de cannelle moulue
04 -
1,5 litre de pêches fraîches, dénoyautées et coupées en dés (environ 5 à 6 pêches)
05 -
15 ml de jus de citron
→ Pour la pâte
06 -
60 ml de crème entière 35%
07 -
15 ml de jus de citron
08 -
180 ml de farine de blé non blanchie tout usage
09 -
30 ml de sucre granulé
10 -
2,5 ml de levure chimique
11 -
1 ml de bicarbonate de soude
12 -
1 pincée de sel
13 -
60 ml de beurre non salé froid, coupé en petits dés
14 -
Gros cristaux de sucre (facultatif, pour saupoudrer)
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four, préchauffer à 190°C. Disposer six ramequins allant au four de 250 ml sur une plaque de cuisson.
02 -
Mélanger dans un grand bol le sucre, la fécule de maïs et la cannelle. Incorporer les pêches et le jus de citron. Répartir ce mélange uniformément dans les ramequins, puis réserver.
03 -
Dans un petit bol, combiner la crème et 15 ml de jus de citron. Dans un autre saladier, réunir la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le beurre froid en travaillant rapidement du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture grossièrement sableuse. Verser le mélange crème-citron, mélanger juste assez pour que la pâte absorbe le liquide tout en restant grumeleuse.
04 -
Déposer la pâte par cuillerées ou en petits morceaux sur les pêches, sans chercher à égaliser. Saupoudrer de sucre grossier selon votre préférence.
05 -
Enfourner environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et qu’un cure-dent inséré ressorte propre. Servir chaud ou tiède.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture optimale, veillez à ne pas trop travailler la pâte afin de préserver sa légèreté.