Choucroute Alsacienne (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1kg de choucroute crue.
02 -
300g de poitrine fumée.
03 -
4 saucisses.
04 -
4 pommes de terre.
05 -
2 oignons.
06 -
2 gousses d'ail.
07 -
1 cuillère à soupe de baies de genièvre.
08 -
1 feuille de laurier.
09 -
1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou beurre.
10 -
500ml de bouillon de légumes.
11 -
Sel.
12 -
Poivre.
# Préparation:
01 -
Rincer la choucroute à l'eau froide.
02 -
Bien égoutter la choucroute.
03 -
Peler les pommes de terre.
04 -
Émincer les oignons.
05 -
Hacher l'ail.
06 -
Faire fondre la graisse dans une cocotte.
07 -
Faire revenir les oignons jusqu'à translucides.
08 -
Ajouter l'ail.
09 -
Mettre la choucroute dans la cocotte.
10 -
Ajouter les baies de genièvre.
11 -
Déposer la feuille de laurier.
12 -
Mélanger doucement.
13 -
Disposer la poitrine fumée.
14 -
Ajouter les saucisses.
15 -
Placer les pommes de terre.
16 -
Verser le bouillon.
17 -
Assaisonner légèrement.
18 -
Couvrir et mijoter 1h30-2h.
19 -
Remuer toutes les 30 minutes.
20 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre.
21 -
Ajuster l'assaisonnement.
22 -
Servir chaud.
# Notes:
01 -
Un plat traditionnel alsacien où la choucroute est mijotée longuement avec différentes viandes fumées. Les baies de genièvre et le laurier lui confèrent son goût caractéristique.