Embeurrée chou citron saucisses (Version imprimable)
Chou vert, citron et saucisses mijotent avec épices et pomme pour un mets généreux et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1,1 kg de chou vert émincé (environ 13 tasses ou 1 moyen chou)
02 -
1 oignon jaune, haché
03 -
1 pomme Cortland, pelée et râpée
→ Assaisonnements et liquides
04 -
125 ml de jus de citron fraîchement pressé
05 -
30 ml de sel à marinade ou sel casher
06 -
125 ml de vin blanc sec
07 -
5 ml de baies de genièvre
08 -
2,5 ml de graines de carvi
09 -
2 feuilles de laurier
→ Matières grasses
10 -
30 ml de beurre non salé
→ Charcuteries
11 -
8 saucisses de type knackwurst, weisswurst ou boudin blanc
12 -
170 g de saucisson kielbassa, coupé en rondelles
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un grand bol, masser le chou émincé avec le jus de citron et le sel pendant 2 minutes. Laisser reposer 15 minutes en mélangeant de temps à autre. Égoutter et éliminer le liquide.
02 -
Dans une grande casserole sur feu moyen-élevé, fondre le beurre et attendrir l'oignon haché. Ajouter le chou égoutté et la pomme râpée. Cuire en remuant fréquemment durant 5 minutes.
03 -
Incorporer le vin blanc, les baies de genièvre, les graines de carvi et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, en mélangeant à quelques reprises pendant la cuisson.
04 -
Déposer les saucisses et le saucisson sur le mélange de chou. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
05 -
Servir la préparation bien chaude accompagnée de moutarde à l’ancienne et de pommes de terre vapeur, selon les envies.
# Informations à noter:
01 -
Pour une note plus douce, remplacez le vin par un bouillon de légumes léger.