Chou Sauté au Sud (Version imprimable)
Chou, tomates, oignon et herbes fraîches mariés pour une texture fondante et parfum du Sud.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 chou vert moyen, nettoyé et coupé en larges lanières
02 -
400 g de tomates pelées, égouttées et grossièrement concassées
03 -
1 oignon jaune, émincé
04 -
2 gousses d'ail, finement hachées
→ Assaisonnements et matières grasses
05 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
Sel fin, au goût
07 -
Poivre noir du moulin, au goût
08 -
Pincée de piment doux ou de piment d'Espelette (optionnel)
→ Finitions
09 -
Herbes fraîches ciselées (persil plat, aneth ou ciboulette), quantité généreuse
# Étapes de la recette:
01 -
Retirer les feuilles abîmées du chou, découper en larges lanières. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Égoutter et concasser les tomates pelées.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer l’ail haché et faire revenir brièvement sans coloration.
03 -
Ajouter le chou dans la poêle. Faire revenir sur feu vif, en remuant souvent, pour l’attendrir et lui donner une légère coloration dorée.
04 -
Ajouter les tomates concassées. Mélanger soigneusement, couvrir et laisser mijoter dix minutes à feu doux. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que cela ne colle. Le chou doit rester fondant mais structuré.
05 -
Assaisonner généreusement de sel, poivre et, si désiré, une pincée de piment. Juste avant de servir, parsemer abondamment d’herbes fraîches ciselées.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version plus relevée, optez pour le piment d'Espelette et privilégiez un mélange généreux d’herbes fraîches pour une finition aromatique intense.