Délice végétarien aux épices punjabi (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 lbs (environ ½ kilo) de chou vert
02 -
½ oignon
03 -
2 gousses d'ail
04 -
Cube de gingembre de 1 pouce (2,5 cm)
05 -
2 piments chili verts
→ Épices
06 -
1 c. à thé de graines de cumin
07 -
1 c. à thé de curcuma
08 -
1 c. à thé de coriandre moulue
09 -
2 c. à thé de cumin moulu
10 -
½ c. à thé de poivre noir finement moulu
11 -
Sel
→ Matières grasses
12 -
3 c. à soupe d'huile d'olive
13 -
1 c. à soupe de beurre non salé
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle avec couvercle, faire revenir, dans l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments chili et les graines de cumin à feu moyen-doux 6-7 minutes.
02 -
Ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin et le poivre et faire revenir 2-3 minutes.
03 -
Ajouter ¼ de tasse (60 ml) d'eau, puis le chou. Bien remuer, afin que le chou soit tout enrobé d'épices. Saler au goût, puis couvrir et laisser cuire à feu doux.
04 -
Surveiller la cuisson et s'assurer que le chou n'adhère pas au fond de la poêle. Au besoin, ajouter un peu d'eau. Remuer souvent et cuire jusqu'à la tendreté désirée.
05 -
À la fin, ajouter le beurre et bien remuer afin de le répartir dans le mélange de chou. Servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Plat typique de la cuisine punjabi
02 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours