Délice végétarien santé (Version imprimable)
Découvrez un plat végétarien léger, aux saveurs méditerranéennes et aux couleurs gourmandes.
# Liste des ingrédients:
01 -
Jus de 2 gros citrons.
02 -
1-2 grosses gousses d'ail, pressées ou émincées.
03 -
Sel kasher.
04 -
Poivre noir.
05 -
½ à 1 cuillère à café de piment Urfa (facultatif) ou piment d'Alep/flocons de piment rouge.
06 -
80 ml d'huile d'olive extra vierge.
07 -
200g de lentilles vertes ou noires, rincées.
08 -
1 feuille de laurier.
09 -
1 concombre anglais, coupé en morceaux.
10 -
1 poivron rouge (frais ou grillé), épépiné et haché.
11 -
1 poivron orange, épépiné et haché.
12 -
2 oignons verts, émincés.
13 -
30g de persil frais haché.
14 -
30g de menthe fraîche hachée.
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, l'ail, une bonne pincée de sel, le poivre et le piment (si utilisé). Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant. Réserver.
02 -
Dans une casserole moyenne, mettre les lentilles, le laurier et 750 ml d'eau (ou assez pour couvrir d'environ 2,5 cm). Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutter.
03 -
Verser les lentilles chaudes dans le bol de vinaigrette et mélanger. Laisser tiédir quelques minutes.
04 -
Une fois les lentilles tièdes, incorporer le concombre, les poivrons, les oignons verts et les herbes. Mélanger délicatement.
05 -
Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir immédiatement ou réfrigérer.
# Informations à noter:
01 -
Une salade saine et rafraîchissante, parfaite en plat principal ou en accompagnement. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Les légumes peuvent varier selon la saison.