chili classique au boeuf (Version imprimable)
Boeuf, haricots rouges et épices mijotés longuement pour un plat généreux et plein de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 oignon jaune, finement haché
02 -
1 piment jalapeño, épépiné ou non, finement haché
03 -
2 gousses d’ail, finement hachées
→ Éléments principaux
04 -
1 kg de boeuf haché maigre
05 -
30 ml de beurre doux
→ Épices et assaisonnements
06 -
30 ml d'assaisonnement pour chili
07 -
5 ml de cumin moulu
08 -
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
→ Liquides et bases
09 -
796 ml de tomates en dés en conserve
10 -
540 ml de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
11 -
250 ml de café allongé ou café fort
12 -
60 ml de bouillon de boeuf ou d’eau
→ Finitions et garnitures
13 -
60 ml de ketchup
14 -
45 ml de jus de lime frais
15 -
10 g de coriandre fraîche ciselée (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon et le piment jalapeño jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
02 -
Ajouter le boeuf haché et cuire en émiettant à la cuillère de bois. Laisser dorer légèrement la viande. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Incorporer l’ail, l’assaisonnement pour chili et le cumin moulu, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant constamment pour développer les arômes.
04 -
Ajouter les tomates en dés, les haricots rouges, le café, le bouillon de boeuf, le ketchup et le jus de lime. Mélanger soigneusement.
05 -
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à demi-couvert pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe, en mélangeant de temps en temps.
06 -
Rectifier l’assaisonnement au besoin. Intégrer la coriandre fraîche juste avant de servir, si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Pour un piquant plus prononcé, conserver les graines du piment jalapeño. Le café apporte de la profondeur à la sauce.